Lista de verduras de hoja por familias

VERDURAS de HOJA

Verduras de hoja para conejos ordenadas por familia para elaborar mezclas variadas. Las partes que se deben dar son las hojas y en menor medida los tallos. No se cuentan como verdura hoja los frutos, raíces, tubérculos y bulbos.

La mezcla diaria debe tener al menos 6 verduras diferentes de diferentes familias . A la semana debemos ofrecer al menos 10 diferentes. Mucho mejor si son 20, 30 o 40. Se pueden combinar con plantas silvestres o de jardín frescas.

Cuanto más diferentes sean botánicamente las plantas, mayor diferencia en los nutrientes que contienen. Por tanto, eligiendo plantas con mayor diferencia, la variedad de nutrientes es mayor y la mezcla es más equilibrada.

¿Botánica? Eso suena complicado

Bueno, no nos vamos a meter mucho en ciencia. Solo unas nociones muy, muy básicas.

Vamos a ver familias de plantas. Dentro de la familias hay géneros (el apellido de la planta). Dentro de los géneros, las especies (el nombre de la planta). Como habrás intuido hay más diferencia entre plantas de diferentes familias que entre plantas de diferentes géneros (apellidos) dentro de la misma familia. Y hay menos diferencia aún entre las diferentes especies (nombre) de un mismo género (apellido).

Ocurre que, además, luego hay variedades dentro de la misma especie.

Vamos a verlo con un ejemplo y verás que no es muy complicado.

Si comparamos una verdura de la familia de las crucíferas (por ejemplo repollo) y una verdura de la familia de las apiáceas (por ejemplo perejil) las cualidades son mucho más diferentes que si comparamos dos verduras de la familia de las apiáceas (por ejemplo perejil y apio).

Las plantas se nombran con su género (apellido) y especie (nombre). Al revés que con las personas se menciona primero el apellido y después el nombre. Es más profesional.

Por ejemplo la endivia es Cichorium intybus : Cichorium es el género (apellido) e intybus la especie (nombre de pila).

La escarola es Cichorium endivia : Cichorium es el género (apellido) y endivia la especie (nombre de pila).

Ya, debería ser al revés, a veces pasan estas cosas.

Como vemos, tienen el mismo género (apellido) y diferente especie (nombre). Por tanto, dentro de las Asteráceas la endivia y la escarola son más parecidas que la escarola (Cichorium endivia) y la lechuga (Lactuca sativa) que tienen diferente género.

Sin embargo la espinaca (Spinacia oleracea) y la lombarda (Brassica oleracea), aunque tienen igual nombre de pila, son muy diferentes porque son de diferente género (apellido) e incluso de diferentes familias.

Variedades

Las verduras se han ido seleccionando a partir de plantas silvestres. Algunas especies se han ido seleccionando con diferentes propiedades tanto que han resultado en variedades dentro de la misma especie que parecen muy distintas exteriormente. Por ejemplo dentro de las crucíferas algunas variedades de Brassica oleracea se han seleccionado para tener verduras con más tallo, o con más hojas, o con colores distintos. Hay verduras que pueden parecer muy diferentes pero son la misma especie, solo variedades diferentes. Por ejemplo, las coles de Bruselas y el kale son la misma especie (Brassica oleracea) pero variedades diferentes.